↑ Allusion au dîner chez les parents du narrateur, où M. de Norpois s'exclame : « Voilà ce qu'on ne peut obtenir au cabaret, je dis dans les meilleurs : une daube de bœuf où la gelée ne sente pas la colle, et où le bœuf ait pris parfum des carottes, c'est admirable ! » (RTP, I, 450). [PK]